BASTIA UMBRA “I lavori al cimitero hanno per la comunità importanza di grande valore.
Sono avvenuti prima e poi nel cambio amministrativo della nostra città ma non per questo così tardivi da turbare alcuni animi”. Lo scrivono alcuni cittadini di Costano, ricordando che “Ci siamo più volte
confrontati con l’attuale assessore Marcello Rosignoli e sempre abbiamo avuto risposte immediate, ma sapevamo bene che i tempi della Soprintendenza erano lunghi perché gli ossari ritrovati sono stati una sorpresa per tutti, nonostante ciò sono stati attenti a sollecitarne la conclusione. Preoccupiamoci piuttosto di come sono stati fatti i lavori con il pavimento attorno alla chiesa già tutto rotto. Il nostro grazie – conclude la breve nota – va al sindaco Erigo Pecci a tutta la giunta all’assessore Rosignoli per essersi adoperati fattivamente, e per questo Costano ringrazia”.
Era stata Fratelli d’Italia nei giorni scorsi a rivendicare i meriti della giunta precedente per parte dei lavori, “programmati e anche finanziati per l’anno 2024: ma i cittadini di Costano hanno dovuto attendere addirittura 17 mesi per vederli realizzati”.
F. P

I NUMERI
Oltre 22mila piatti serviti, centinaia di porchette distribuite e 250 volontari al lavoro per dieci giorni. Sono questi i numeri della cinquantesima edizione della sagra della porchetta di Costano, un appuntamento che ormai fa parte integrante della vita della comunità bastiola e che continua a richiamare visitatori anche da fuori dai confini comunali. La sagra nasce più di cinquant’anni fa come momento di aggregazione popolare, una festa semplice che unisce sapori e persone. Nel tempo, ha mantenuto questa natura essenziale, fatta di gusto e convivialità autentica. Al centro della festa c’è sempre la porchetta, preparata seguendo ricette tradizionali che si tramandano di mano in mano, custodite gelosamente da chi da decenni si occupa della sua realizzazione. È questa continuità di metodi e sapori che contribuisce a mantenere viva la sagra, nonostante i cambiamenti culturali e sociali che attraversano le generazioni. Simone Bordichini, presidente del comitato organizzatore e a capo del gruppo giovanile, ringrazia i 250 volontari che con dedizione e passione hanno reso possibile la manifestazione: «Non è merito mio, ma di chi ha lavorato con impegno, spesso dietro le quinte». Tra gli ospiti di quest’anno anche i gemelli tedeschi di Hochberg, che hanno aggiunto un tocco internazionale alla festa. Ma al di là degli ospiti e dei numeri importanti, la sagra mantiene la sua dimensione popolare e familiare, fatta di tavolate condivise, musica dal vivo e profumi che raccontano la storia di Costano e della sua tradizione gastronomica. Uno dei momenti più significativi di questa edizione è stato l’apertura del vecchio mattatoio,
uno spazio recuperato e destinato a diventare il futuro museo della porchetta. Non si tratterà solo di un luogo espositivo, ma di uno spazio vivo, progettato per ospitare attività, incontri e momenti di socialità durante tutto l’anno, rafforzando così il legame tra la porchetta e la comunità. «Vogliamo che diventi un punto di riferimento, che racconti non solo la nostra porchetta ma anche la storia e l’identità del paese», spiega Bordichini. Sul fronte organizzativo e logistico, il comitato è al lavoro per affrontare alcune questioni aperte, in particolare quella degli spazi. C’è la necessità di dotare l’area di coperture per i concerti e di migliorare la sicurezza, ma ogni intervento sarà calibrato
per non perdere quell’atmosfera raccolta e familiare che contraddistingue la manifestazione. «Prima di pensare a qualsiasi ampliamento – sottolinea il presidente – bisogna consolidare le basi con attenzione, passo dopo passo». Il ruolo dei giovani è centrale nell’organizzazione della sagra. Il gruppo giovanile rappresenta infatti la parte più dinamica e attiva della macchina organizzativa, con un contributo che va ben oltre il semplice supporto logistico. Per Bordichini, il loro coinvolgimento è essenziale per mantenere viva la tradizione e per costruire occasioni di incontro reale. Guardando al futuro, il comitato non esclude la possibilità di organizzare una versione invernale della rassegna, anche se per ora resta solo un’ipotesi. «Non è nei programmi immediati – precisa Bordichini – ma nulla è escluso e siamo aperti a nuove idee per coinvolgere sempre più persone». Un punto fermo, invece, è la sede della manifestazione: «La porchetta è il nostro marchio, il segno che ci identifica.La sagra non si sposterà da Costano, perché qui è nata e qui deve continuare a svolgersi».
Massimiliano Camilletti

di Flavia Pagliochini
BASTIA UMBRA Costano ha inaugurato ufficialmente la cinquantesima edizione della Sagra della Porchetta, dopo l’anteprima del 21 agosto dedicata alla tavola rotonda “La Sagra si racconta”, con il taglio del nastro dell’ex mattatoio per cui il primo cittadino Erigo Pecci ha annunciato l’avvio di un percorso condiviso con la parrocchia e le associazioni locali per realizzare una struttura polifunzionale nell’area dell’ex mattatoio, destinata a ospitare eventi anche durante l’inverno. Simone Bordichini ha confermato la volontà del Gruppo Giovanile che presiede di farsi parte attiva nel progetto, ribadendo l’esigenza di uno spazio capace di accogliere fino a 600 persone, dove organizzare iniziative come una versione invernale della sagra, feste di fine anno e manifestazioni natalizie. Un impegno che, secondo gli organizzatori, rappresenta il passo successivo per far crescere ulteriormente l’evento e rispondere alle esigenze della comunità. Intanto la festa continua fino a domenica, con un menu celebrativo con piatti che fondono tradizione e creatività: accanto alla porchetta, regina indiscussa della tavola, spiccano proposte come il “Tortello Quaranta” con ripieno di porchetta e condimento a base di olio Dop Umbria, Parmigiano e aneto; “La Recchia e lo Zampetto”, simboli della cucina contadina, serviti con verdure; lo “Stinco di Maiale” al forno con patate croccanti; il moderno panino con pulled pork e salse speziate; e la “Pasta al Forno del 50°”, pensata per lasciare un segno nell’edizione celebrativa. Fino al 31 agosto, Costano sarà il cuore pulsante della tradizione umbra, in un racconto collettivo che da mezzo secolo celebra gusto, cultura e partecipazione. Sul fronte musica, stasera Castellina Pasi, domani Omar Lambertini, giovedì Gianmarco Bagutti, venerdì concerto Disco Legend 80s – 90s by Memories, sabato 30 Renzo Biondi e domenica 31 agosto l’orchestra spettacolo di Ilaria Cenciarini. Per quanto riguarda il Garden Side “Orto Letiz ia”, oggi Marco J & Simone Mone, domani Latin 4 ever Dance, giovedì Armando Bros, venerdì 29 Spears Dj, sabato 30 Trashissimo Party, Perugino universitario e domenica 31 Tropik Party.

Dal 22 al 31 agosto. Un’anteprima il 21 con proiezioni video, tavola rotonda e un concerto della Banda musicale di Costano insieme agli amici del Comune gemellato di Höchberg.

Cinquant’anni e non sentirli. La Sagra della Porchetta di Costano festeggia mezzo secolo di storia, ma conserva intatto lo spirito originario. È giovane come il gruppo che la organizza ogni anno: l’“APS Gruppo Giovanile Costano”, composto da ragazzi del territorio che si impegnano con passione per far crescere una realtà nata a metà degli anni Settanta.

Oggi la sagra è uno degli eventi gastronomici più attesi dell’estate umbra, capace di richiamare negli ultimi dieci giorni di agosto migliaia di buongustai da tutta la regione. Le strade di Costano si riempiono di visitatori desiderosi di assaporare la porchetta costanese e i profumi dei piatti della tradizione.

Da alcuni anni sotto la guida di Leandro Lunghi prima, e dell’attuale presidente Simone Bordichini, la manifestazione vive una stagione di grande successo. Vengono servite mediamente 30.000 persone durante i giorni di sagra. Ogni anno tutte le associazioni del paese sono in prima linea nella realizzazione della sagra, ma sono soprattutto i giovani i veri protagonisti nell’offrire ai visitatori il gusto inconfondibile delle buone cose di una volta. Insomma, tutta Costano è ogni anno all’opera per allietare il palato di tutti coloro che non mancheranno all’appuntamento con la buona tavola.

Costano, dunque, si prepara a festeggiare il cinquantesimo anniversario della Sagra della Porchetta. Giovedì 21 agosto a partire dalle ore 19, una serata speciale, pensata per aprire il cuore della comunità Costanese: “La Sagra si Racconta”, la cena evento di beneficenza che ripercorre 50 anni di storia e tradizione. A tavola si potranno trovare sapori autentici, ma soprattutto l’atmosfera calda di chi condivide ricordi e futuro. Una parte del ricavato della cena verrà devoluto in beneficenza alla cooperativa La Semente, che promuovere l’inclusione lavorativa di persone con disabilità, in particolare giovani adulti con autismo. È gradita la prenotazione del tavolo a https://sagradellaporchettadicostano.com/prenotazione-cena

L’apertura ufficiale prevede anche una tavola rotonda dedicata al racconto delle origini e dell’evoluzione della sagra. Sarà proiettato un video commemorativo con immagini storiche e saranno presenti alcuni fondatori, insieme agli ex presidenti e agli ex responsabili della manifestazione, in un momento pensato per ripercorrere insieme mezzo secolo di attività.

Alla serata parteciperanno anche gli ospiti tedeschi del Comune di Höchberg, gemellato con Bastia Umbra, che da anni intrattiene un rapporto di collaborazione con il territorio. In occasione di questo anniversario, sempre la sera del 21 agosto, si festeggerà il 75esimo anno di attività della banda musicale del paese, diretta dal maestro Stefano Zavattoni, che farà un concerto speciale per l’occasione.

Dopo la serata inaugurale, la sagra proseguirà fino al 31 agosto con momenti musicali e proposte gastronomiche, tra cui una novità pensata appositamente per il cinquantesimo: una lasagna alla porchetta, ribattezzata per l’occasione “pasta al forno del cinquantesimo”.

Il menù della taverna prevede, inoltre, i tradizionali antipasti: Fagioli e Cotiche, Panzanella con Porchetta, Fantasia di Bruschette e Antipasto Primavera.  I primi piatti, oltre alla Pasta al forno del 50°, ci saranno Penne alla Norcina (superiore), Polenta alla Norcina, Polenta col Sugo del Porchettaio, Gnocchi del Porchettaio e il Tortello “Quaranta”. I secondi piatti: Trippa di Maiale con Torta, Bistecca di Maiale, Grigliata Mista, Pig Burger Classic, Porchetta in “Bellavista”, Pulled Pork con patate al forno, La “Recchia” e lo “Zampetto” con lo ‘ntocco del Porchetto, Stinco di Maiale* al “Profumo di Porchetta” e la Tagliata di Vitello. Non mancheranno le classiche torte al testo ripiene di erba, salsiccia, prosciutto, pecorino e l’immancabile porchetta. I contorni, ovviamente, faranno la loro parte. Non mancheranno i dolci de “L’angolo del Ghiottone” e le buonissime crêpes.

Il fulcro della sagra è il “Chiosco della porchetta”. In questo luogo che vengono esposti i maiali cotti al forno pronti per essere tagliati dalle abili mani dei maestri porchettai e serviti agli affezionati clienti che, come tutti gli anni, vengono da ogni luogo per gustare la fragranza e l’originalità della porchetta costanese. Il chiosco della Porchetta è l’immagine della festa, le porchette esposte all’apertura dello stand vengono osservate con attenzione dalla gente che si mette in fila davanti al bancone prescelto aspettando il giusto taglio, quello preferito dal proprio palato (il collo, le coste, il prosciutto).

Il programma musicale prevede orchestre spettacolo e serate evento: venerdì 22 si esibirà Manuel Malanotte, sabato 23 Anna Maria Allegretti, domenica 24 Rossella Ferrari e i Casanova, lunedì 25 Voglio Tornare negli anni 90, martedì 26 Castellina Pasi, mercoledì 27 Omar Lambertini, giovedì 28 Gianmarco Bagutti, venerdì 29 concerto Disco Legend 80s – 90s by Memories, sabato 30 Renzo Biondi. A chiudere sarà domenica 31 agosto l’orchestra spettacolo di Ilaria Cenciarini.

Tutte le sere festa e divertimento con il Garden Side “Orto Letizia”, un loung pub aperto tutte le sere, nell’area antistante alla sagra. Gli spettacoli del Garden Side vedranno venerdì 22 Batticuore MD Staff, sabato 23 Mammamia The mood, domenica 24 Giovani Tattici Nucleari, lunedì 25 Mariottini Dj, martedì 26 Marco J & Simone Mone, mercoledì 27 Latin 4 ever Dance, giovedì 28 Armando Bros, venerdì 29 Spears Dj, sabato 30 Trashissimo Party, Perugino universitario e domenica 31 Tropik Party.

Grazie al lavoro di tutte le generazioni che si sono succedute, e di coloro che, pur non essendo più in vita, hanno contribuito a consolidare l’identità della manifestazione. Il cinquantesimo anniversario si configura come un’occasione di memoria e condivisione che coinvolgerà attivamente non solo i residenti, ma anche tanti visitatori e appassionati provenienti da fuori regione.

“Quest’anno vogliamo valorizzare l’importanza dell’anniversario con iniziative che guardano al passato, ma anche con uno sguardo al futuro, mantenendo saldo il legame tra tradizione gastronomica e partecipazione popolare” – ha ricordato il presidente del gruppo giovanile di Costano, Simone Bordichini.

La Sagra della Porchetta di Costano, nata come iniziativa giovanile, si è progressivamente trasformata in un punto di riferimento per l’intera zona, capace di attrarre ogni anno migliaia di persone. L’edizione del cinquantenario si annuncia come uno degli appuntamenti più significativi nella storia della manifestazione, che continua a rappresentare un simbolo di coesione sociale, orgoglio locale e valorizzazione delle radici culturali.

La sagra si trova a Costano, frazione di Bastia Umbra. Costano è un piccolo paese immerso nell’incantevole paesaggio Umbro, in cui natura e tradizioni si intrecciano. Esso si distende nella verde pianura di Assisi, non lontano dalla sponda sinistra del fiume Chiascio a quindici chilometri da Perugia capoluogo della Regione, otto da Assisi, quattro da S. Maria degli Angeli e quattro da Bastia Umbra, al cui Comune appartiene. Il paese che conta mille abitanti sorge ad un’altitudine media di 190 metri slm.

COSTANO – Costano si prepara a festeggiare il cinquantesimo anniversario della Sagra della porchetta, una ricorrenza che segna mezzo secolo di storia per una delle manifestazioni più identitarie del territorio. L’edizione 2025 sarà inaugurata il 21 agosto con una serata speciale, pensata per rendere omaggio al passato e sottolineare il forte legame tra la festa e la comunità locale. »In programma una tavola rotonda dedicata al racconto delle origini e dell’evoluzione della sagra – spiega Simone Bordichini, presidente del gruppo giovanile di Costano che organizza la manifestazione -. Sarà proiettato un video commemorativo con immagini storiche e saranno presenti alcuni fondatori, insieme agli ex presidenti e agli ex responsabili della manifestazione, in un momento pensato per ripercorrere insieme mezzo secolo di attività». Alla serata parteciperanno anche gli ospiti tedeschi del Comune di Höchberg, gemellato con Bastia Umbra. In occasione di questo anniversario, sempre la sera del 21 agosto, si festeggerà il 75esimo anno di attività della banda musicale del paese, diretta dal maestro Stefano Zavattoni, che farà un concerto speciale per l’occasione.

Come da tradizione, ogni anno il 14 e il 15 Giugno si tiene la Festa di Sant’Antonio a Costano, ricorrenza molto sentita da tutta la comunità dedicata al Santo di Padova, affiancato nella devozione all’omonimo Sant’Antonio, festeggiato invece il 17 Gennaio.

La particolarità della ricorrenza, che la rende unica in Italia, è data soprattutto dal fatto che il culto di Sant’Antonio Abate era molto sentito nelle campagne costanesi ma, visto che la festività cadeva durante la stagione invernale, la tradizionale processione non poteva avvenire a causa del forte freddo e del lungo tragitto che il bestiame avrebbe dovuto affrontare dalle stalle alla Piazza della Città. A queste difficoltà si aggiungeva che lo spostamento, per alcuni contadini, comportava il guado del fiume Chiascio che in quel periodo dell’anno, oltre alle acque gelide, presentava una portata oltremodo proibitiva.

Tutti i cittadini e le cittadine sono invitati a partecipare a questa giornata di festa, storia del nostro territorio e tradizione, organizzata dalla Confraternita di Sant’Antonio di Costano.

Di seguito il Programma completo dei festeggiamenti:

Martedì 10, Giovedì 12 e Sabato 14 Giugno

Ore 18:30

Triduo Religioso di Sant’Antonio

Sabato 14 Giugno

Ore 16:30

Porchetta in Piazza

Domenica 15 Giugno

Ore 8:00

Colazione in Piazza con Porchetta e Dolci

Ore 10:30

Processione con la Tradizionale Benedizione degli Animali e la partecipazione della Banda Musicale di Costano

A tutti i partecipanti sarà offerto un ricordo della Festa.

BASTIA UMBRA Continua con grande successo la Sagra della porchetta di Costano che si concluderà dopodomani e che lunedì ha proposto i “Voglio tornare negli anni 90”, due ore non stop con le migliori hit degli anni 90 a partire, dagli 883, Eiffel 65, Gigi D’Agostino, Gabry Ponte. Un format tanto atteso voluto dal Gruppo Giovanile di Costano e dal suo presidente, Simone Bordichini. Il prossimo appuntamento dopo I Rodigini, Omar Lambertini e Castellina Pasi, sarà quello i Black cat band: stasera con la cover band di Zucchero (The Sound of Zucchero), concerto voluto e finanziato dal Comune di Bastia Umbra.
F.P.

COSTANO – Mancano solo i minimi dettagli, piccoli lavori esterni, un ultimo ritocco alla facciata e la ristrutturazione dell’ex mattatoio comunale di Costano potrà dirsi conclusa e l’opera caratterizzarsi come un fatto storico, epocale, non solo per il paese ma per tutto il comune di Bastia e per la regione dell’Umbria. «Gioiranno in cielo le anime dei vecchi porchettai e quelle di tante generazioni che in quel luogo hanno, con fatica, esercitato una professione che data dai più lontani secoli – dice Antonio Mencarelli, cultore di storia loca, e non solo -. Ne saranno fieri i loro discendenti, che portano ancora il loro cognome e che sanno come il mestiere del porchettaio ha portato una piccola comunità a identificarsi profondamente con esso». Cento anni fa, era il 2 marzo 1924, a conclusione di un iter amministrativo lungo e difficoltoso (il primitivo disegno redatto dall’architetto Edoardo Vignaroli datava 1910), il mattatoio fu aperto e la macellazione degli animali poteva avvenire finalmente in un luogo adatto e nel rispetto della pubblica igiene. L’ingegner Lepoldo Lolli di Bastia ne firmò il progetto architettonico, con lo stile degli archi ribassati tipici degli edifici da lui disegnati, destinati a uso abitativo o industriale. Il locale rimase in funzione fino al 1976, poi restò in disuso, destinato a magazzino e abbandonato. «Nel 1995 – spiega il dottor Mencarelli – fu lanciata l’idea di sottoporlo a un restauro conservativo per destinare l’ambiente a Museo del porchettaio, nel quale raccogliere la numerosa e interessante documentazione storico archivistica utilizzata in una mostra che ebbe grande successo, in concomitanza con la Sagra della porchetta. Ma la proposta non ebbe mai un seguito, fino a che, nel marzo e giugno 2023, la giunta guidata da Paola Lungarotti deliberò di procedere alla riqualificazione funzionale dell’ex Mattattaio utilizzando i fondi previsti dal Programma di sviluppo rurale per l’Umbria 2014-2020. Tutti i lavori, eseguiti dalla Gallano Edilizia di Bastia, si sono svolti sotto la supervisione della Soprintendenza e, salvo piccoli rallentamenti, hanno rispettato le previsioni indicate dalla delibera. Quello che era diventato negli anni un edificio fatiscente e quasi dimenticato, ora risplende alle porte del paese, di cui è il simbolo che ha dato fama alla piccola frazione, un luogo della memoria, una testimonianza carica di valore storico, di vissuto umano. Di fronte a questo fatto oggi non si può non provare una grande gioia, tanti sono i ricordi e tanto ricco il passato».