Selvaggina e benessere animale

Al Caccia Village: il dibattito

Valorizzazione della filiera della selvaggina e benessere animale: se ne parlerà sabato nell’ambito di Caccia Village, in svolgimento all’Umbriafiere di Bastia. I due incontri allo stand Afor si inseriscono all’interno del calendario culturale e divulgativo della manifestazione con l’obiettivo di creare dialogo tra istituzioni, tecnici, mondo produttivo, università e operatori del settore. Ad aprire i lavori Paolo Fratini, amministratore unico di Umbraflor, e Ottavio Anastasi, amministratore unico di Afor, mentre le conclusioni dell’incontro dedicato alla filiera della selvaggina saranno affidate a Simona Meloni, assessore alle politiche agricole e agroalimentari della Regione Umbria. Il primo appuntamento, “Dalla produzione alla tavola“, è alle 11.30 e sarà dedicato al tema della selvaggina in Umbria, dalla sua produzione fino alla tavola dei consumatori, affrontata dal punto di vista produttivo, economico, agricolo e gastronomico. Durante l’incontro si parlerà dei centri regionali di produzione della selvaggina, del valore economico dei prodotti alimentari di origine venatoria, delle prospettive di sviluppo della filiera regionale e delle tecniche di lavorazione e frollatura delle carni. Segue la presentazione del libro “Deep Raw: la filosofia delle frollature” dello chef Edoardo Tilli, dedicato alla cultura della maturazione delle carni e alla valorizzazione gastronomica della selvaggina. Nel pomeriggio, alle 16, spazio al convegno “Il Benessere animale“, un incontro dedicato alla tutela animale, alla medicina veterinaria, alla gestione dei canili e alla relazione uomo-animali. Nel corso dell’evento sarà assegnato il premio “La voce degli animali” alla giornalista Rai Erika Baglivo da parte di Devis Cruciani, amministratore unico di 3A-PTA, in rappresentanza di tutte le partecipate coinvolte, per il suo contributo alla divulgazione e sensibilizzazione sui temi del benessere animale.